Mi primera receta de mermelada: Tarros Le Parfait

¿Alguna vez habéis pensado en elaborar vuestra propia mermelada? Además de eliminar todos los conservantes artificiales, elaborar confitura casera es muy fácil. Hoy os traemos una sencilla receta de mermelada de fresa, fruta que podéis encontrar ahora a muy buen precio en cualquier mercado. Las fresas son una fruta cargada de beneficios: son una fuente rica en vitamina C, contiene antioxidantes que ayudan a frenar el envejecimiento y son bajas en calorías.

Antes de comenzar a preparar nuestra primera mermelada, debemos tener listos todos los ingredientes, y también los tarros donde vamos a conservarla. Hoy os proponemos los botes Le Parfait, disponibles en nuestra página Web. Su estética vintage se complementa con su funcionalidad y hermeticidad.

Método de Elaboración

Para cocinar nuestra primera mermelada de fresa no necesitamos más que:

• 1 kg de fresas
• 750 gr de azúcar
• El zumo de un limón

Comenzamos lavando muy bien las fresas, cortándoles el rabito y troceándolas. El tamaño de los trozos depende del cocinero: más grandes o más pequeños. Una vez listas, las colocamos en un recipiente amplio y le incorporamos el azúcar y el zumo de limón. Lo mezclamos todo removiendo bien para que todos los ingredientes se liguen.

Una vez terminado el primer paso, es el momento de pasar la mezcla a una olla y poner a calentar a fuego fuerte. Cuando vemos que comienza a hervir bajamos la intensidad y la dejamos reducir. El tiempo que necesita la confitura para reducir y hacerse es mínimo de 30-45 minutos. Pero debéis tener en cuenta que cuanto más tiempo –y por lo tanto  a fuego más lento- se vaya reduciendo la mermelada, más sabrosa e intensidad tendrá su sabor.  Recordad que durante el proceso de elaboración hay que remover la mezcla constantemente para evitar que se pegue e ir retirando la espuma.

Una vez que vemos que la mermelada está en su punto y que la mezcla ha reducido, vertemos la mermelada en nuestros Le Parfait completamente limpios y secos. Con la mezcla caliente y para realizar el vacío colocamos los tarros perfectamente cerrados boca abajo durante aproximadamente un día. De esta forma podréis tener mermelada en conserva durante aproximadamente 6 meses. Otro método que se utiliza para realizar el vacío es el que comúnmente conocemos como “baño maría”, introducir los tarros cerrados en una olla con agua hirviendo. Si se deciden por este último os aconsejamos utilizar un pasteurizador de amplia capacidad interna (29 litros en esmalte con tapadera de plástico y 30 litros en acero inoxidable 18/10 con grifo para fácil vaciado) que les permitirá de forma fácil, rápida y limpia realizar el vacío a un gran número de tarros de conservas de una sola vez, ahorrando tiempo, agua y energía. Con sólo introducir los tarros en la olla, añadir agua y programar el tiempo junto con la temperatura, obtendrás los tarros pasteurizados en poco tiempo.

¿Os ha parecido sencilla la elaboración? Ahora sólo tenéis que disfrutar de vuestra primera mermelada de fresa.