Vinagreta de setas

Ingredientes
1kg. de setas
1 cabeza de ajo
1/2 litro de vinagre de sidra
1/2 litro de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
3 ó 4 hojas de laurel
100 cl de agua

Preparación
Limpiar bien las setas con un paño de algodón
Poner el agua y el vinagre a hervir en una cazuela de barro
o de acero inoxidable.
Añadir las setas cortadas en trozos
Hervir durante quince minutos
Apartar las setas y escurrir bien
En un tarro de cristal poner las setas por capas y el resto de los ingredientes entre las capas.
Añadir el aceite
Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Esta conserva se puede comer tal cual como aperitivo o añadirla a ensaladas.