Técnicas de conservación

¿Por qué se estropean los alimentos? ¿Qué condiciones son las adecuadas para que un alimento nos dure más? Estas y otras muchas preguntas nos las hacemos a diario.

Elegir un envase de cristal que se ajuste a las variopintas necesidades de cada cliente es tarea fácil en berlinpackaging.eu, dada la gama y cantidades de tarros de cristal disponibles. Pero a la hora de decidir el tipo de tapa, la tarea se hace delicada: ¿qué tipo de tapas es mejor para envasar mermelada? y para la miel? y el paté?

La consistencia de un almíbar se determina por la cantidad de azúcar y agua y los grados de cocción alcanzados.

La esterilización de conservas mediante calor se debe Nicolás Appert, cocinero francés inventor del método de preservación hermética de los alimentos.

Para conseguir una excelente mermelada casera además de utilizar un producto de calidad es necesario combinar cuatro factores: azúcar, acidez, pectina y cocción.

1.-Los tarros de cristal deben estar perfectamente limpios y a temperatura ambiente para evitar roturas al entrar en contacto con la conserva caliente. 2.-Es importante envasar las conservas en caliente porque cuando se enfrían disminuye de volumen y producen un efecto de vacío. 3.-Llenar los tarros hasta llegar al gollete …

Una de las cosas que no me canso de repetir en los cursos que imparto para elaborar conservas caseras es que debemos seguir al pie de la letra cada paso que ofrecen los expertos en el tema.

Al envasar alimentos para conserva es importante observar el factor de acidez y alcalinidad. El pH es la medida de la acidez o alcalinidad.

Esta concentración se utiliza para alimentos básicos que tengan un pH mayor de 4.5.

Una pregunta muy frecuente que se hacen los productores de conservas en tarros de vidrio es si es necesario esterilizar el tarro antes del envasado por si pudiese contaminar el contenido.