Técnicas de conservación

En la preparación de confituras, jaleas y mermeladas caseras debemos observar diferentes factores para conseguir el grado exacto de consistencia.

Las especias se obtienen de determinadas partes de plantas y árboles que contienen sustancias aromáticas y antisépticas usadas para sazonar, preservar u aromatizar alimentos.

El vinagre o acido acético actúa como conservante natural y confiere a los alimentos un delicado aroma. Aunque el vinagre más conocido y utilizado en nuestro país sea el de vino blanco destilado, también se puede obtener vinagre a partir de cualquier zumo de fruta, alcohol de arroz, de maíz, alcohol de caña, de malta etc.

Este dulce ingrediente, protagonista de múltiples recetas, se ha utilizado a lo largo de la historia como conservante en muchas culturas. En este artículo os explicamos sus propiedades y uso. Al conservar los alimentos buscamos principalmente tres funciones: Mantener las propiedades nutricionales Preservar las características organolépticas Alargar al máximo la …

Los colorantes comerciales pueden ser naturales o artificiales se extraen de plantas, vegetales y animales. Por regla general la industria alimentaría utiliza estos aditivos para realzar el color de materias primas que no siempre son de primera calidad. En recetas de conservas caseras el color natural de frutas y verduras …

Utilizar frutas de la estación y en su punto de madurez. Guardar una escrupulosa higiene. Utilizar siempre acido cítrico o zumo de limón Utilizar tarros de vidrio nuevos para envasarlas Envasar en caliente y cerrar herméticamente. Al esterilizar los tarros deben estar cubiertos por el agua. Respetar los tiempos de …

Es la hora de la comida, las mesas de los restaurantes del centro están llenas de gente, turistas, trabajadores en pausa y estudiantes. Consigo una mesa, somos dos, no ha sido tan difícil al final! Pedimos dos ensaladas de la casa, lo normal con 35 grados que marca el termómetro de la plaza del ayuntamiento. “Y el aliño?” nos pide el camarero. “aceite” respondo yo rápida… y me trae mi aceite favorito en su preciosa botella de cristal con tapón irrellenable…

La elección de la botella de vidrio adecuada para tu producción de vino es una clave esencial para conseguir éxito a la hora de venderlo. Esta realidad es cada vez más clara, ya que la mayoría de los compradores no se benefician del consejo de un profesional cuando compran su vino en supermercados. Es más, la clientela es cada vez más joven y no siempre entiende todo el léxico del mundo vitícola.

Llega una de las estaciones más ricas de variedades de frutas y verduras, la época del año en que el sol y el calor aceleran el proceso de maduración de los productos de la tierra y nos regalan unos colores brillantes y llamativos.

Como bien hablamos en el artículo anterior, una vez que hemos procesado nuestros alimentos para obtener los productos deseados, tenemos que proceder a estabilizarlos, es decir, poder conservarlos durante un tiempo.