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Hoy presentamos una mermelada bastante común por el ingrediente principal, original por la combinación con los arándanos y con el toque elegante de las almendras. Resumiendo, una mermelada triple A.
La preparación es muy sencilla, no necesita mucho tiempo y tiene un coste contenido.
Ingredientes:
– 1.8 kg de albaricoques (damascos o chabacanos) maduros, limpios y picados
– 150 ml de zumo (jugo) de limón recién exprimido
– 225 ml de agua
– 1.8 kg de azúcar
– 50 g de arándanos rojos secos
– 25 g de almendras laminada
Preparación:
- Pon los albaricoques en un cuenco apto para microondas, agrega el zumo de limón y el agua, tapa el cuenco y mételo en el microondas a temperatura máxima unos 5 ó 6 minutos, hasta que estén muy tiernos.
- Retíralo del microondas y pásalo a una cazuela para confituras (con bastante fondo para poder mezclar con facilidad!), agrega el azúcar y remueve de vez en cuando hasta que se disuelva por completo.
- Incorpora los arándanos y deja que hiervan 15 minutos a fuego vivo, o hasta que la mermelada haya adquirido la consistencia adecuada.
- Retira la cazuela del fuego y deja que repose 5 minutos. Por último añade las almendras.
- Envásala en caliente en tarros de vidrio esterilizados y tápala con tapaderas apropiadas, etiquétala y consérvala en un lugar fresco.
Sugerencia: Puedes agregar las semillas del interior de los huesos para un sabor más sofisticado. Retira las semillas y pélalas antes de incorporarlas a la cazuela con la fruta.
Aquí puedes encontrar una vasta gama de tarros de cristal para envasarla.
