Mermelada exótica de Calabaza con Nueces de pecan

Por fín llegó el momento de preparar las conservas de invierno y los detalles para regalar en navidad.  Y como ya saben en www.berlinpackaging.eu es donde disponemos de la gran gama de tarritos y botellitas de cristal para guardar y regalar estos delicatessens. Preparaos para una receta de mermelada gourmet que solo se puede disfrutar en ésta época, fácil, nutritiva y sobre todo superversátil. Hemos aprovechado las calabazas de Halloween y como factor sorpresa hemos añadido el toquecito crujiente de las nueces de Pecan mezclado con especias secretas que dejarán a todos los comensales sin palabras. El sabor de mermelada nos recuerda al conocido PUMPKIN PIE anglosajón, si nunca lo has probado ahora es el momento. Lo combinaras  de mil maneras untada en tostadas de distintos panes, magdalenas, gofres, tortitas con nata, es el puntito de amor en los desayunos románticos. Rellenarás buñuelos, brazos gitanos, bizcochos, torrijas, … lo utilizarás de topping en helados, tartas de queso, yogur griego … Y para rizar el rizo el matrimonio perfecto con ingredientes salados como foie, paté, queso curado, … mmmm … será el sabor sorpresa en las fiestas y comidas de navidad. El detalle perfecto para las  fiestas de Halloween, Bodas o cualquier evento en Otoño. Así que corre que se acaba la temporada!

INGREDIENTES: Para un pack de 6 tarros de “Le Parfait Confiturier” de 385ml:
* 1 manzana reineta cortada en trozos pequeños
* 1 Kilo de calabaza cruda cortada en trozos pequeños
* 2 vasos de agua
* Zumo de un limón
* 500 gramos de azúcar
* 2 vainas de vainilla
* 200 gramos de nueces de pecán picado en trozos grandes
* Mezcla de especias secretas:
– 2 cucharadas de canela en polvo
– 1 cucharada de jengibre molido
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de clavo molido

PREPARACIÓN:
1) En una sartén antiadherente, añadimos la manzana, calabaza, agua, zumo de limón, azúcar y la mezcla de especias secretas.
2) Abrimos  las vainas de vainilla por la mitad, extraemos las semillas deslizando la hoja del cuchillo sobre ellas y las añadimos a la sartén, dejamos cocer a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza tenga textura de mermelada. Remover de vez en cuando.
3) Ya cocinado, añadimos las nueces de pecán y cocemos 5 minutos más.
4) Una vez terminado, rellenamos los tarros previamente esterilizados, tapamos, les damos la vuelta y esperamos a que se enfríen.

Bon apetit! ?