Habichuelas verdes en zumo de tomate

Ingredientes
1Kg de habichuelas verdes tiernas
1 Kg de tomates maduros
Dos cucharadas de aceite
Una cucharada de sal
Una cucharadita de tomillo

Preparación
Se lavan las habichuelas y se les quita la hebra de la vaina y se cortan
Se hierven a agua con sal
Se escurren
En un tarro de cristal se ponen las habichuelas
Se ponen los tomates sin piel en la batidora y se trituran bien
Se cubren las habichuelas con el zumo de tomate y el aceite de oliva
Poner al baño María durante 30 minutos
Se conservan bien durante un año

Para elaborar un plato solo hay que hacer un refrito con ajo y añadirle el contenido del
tarro y un par de huevos para que cuajen.

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