Berenjenas con setas

Ingredientes
2 berenjenas
200 gr. de setas de cardo
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
100 cc de aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
Sal al gusto

Cómo hacer berenjenas con setas
Lavar bien las berenjenas y el pimiento
Cepillar las setas para quitarles la tierra y suciedad
Cortar los dientes de ajo y dorar
Cortar a tiras largas las berenjenas, el pimiento y las setas
Añadir a la sartén con los ajos ya dorados
Añadir la sal y la pimienta molida
Apartar cuando estén dorados
Dejar enfriar
Envasar en tarros de cristal, procurando que el aceite cubra la conserva. El tarro que se recomienda para esta conserva es A 314
314ml – TO-063
Esterilizar al baño María durante 30 minutos. Se conserva durante un año.
Para servir calentar la conserva durante 5 minutos, se puede comer tal cual o como acompañamiento de pescados blancos.
Marida bien con queso semicurado.