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La fabricación artesanal de conservas está regulada por las diferentes administraciones de salud que supervisan la aplicación de la normativa vigente.
Aunque se sigan al pie de la letra estas indicaciones, a veces por diferentes motivos ajenos a la voluntad del productor, algún que otro tarro de conserva puede estropearse.
El motivo más común es la entrada de aire en el envase debido a los golpes recibidos durante el transporte o el almacenamiento.
Los siguientes parámetros son indicativos de una conserva en mal estado:
- El líquido está turbio
- La conserva ha cambiado de color
- La tapadera está abombada
- Hay burbujas en el líquido
- La tapadera está oxidada
- Desprende un olor desagradable
Es fundamental desechar la conserva si se observa alguno de estos signos de deterioro.
Otra recomendación para evitar el deterioro de las conservas es esterilizar los tarros y las tapas. Este procedimiento debe realizarse incluso cuando estos accesorios sean nuevos ya que, de este modo, se garantiza la eliminación de microorganismos.
Basta con sumergirlos abiertos en una olla con agua y dejarlos hervir unos 20 minutos.
Hola buen día, los frascos de tomate que hice tienen pequeñas burbujas, realicé todos los procedimientos correctos, hay algún problema con eso?
Buenos días facundo,
Siempre que consumas conservas, si tienes la más mínima duda mejor no hacerlo. Al hacer conservas asegúrate de no dejar burbujas en el contenido. Para curarte en salud puedes congelar los envases que tienen burbujas siempre y cuando no tengan ningún síntoma que mencionamos en al artículo.
Me sucedió lo mismo q Facundo. Hice salsa y se ven burbujas si se mueve la botella. Se pueden consumir?? Agradezco su respuesta. Gracias
Recien realice mi conserva pero tienen pequeñas burbujas son muy pocas, las conservas se van a dañar? y si es así puedo abrir el envase para poner mas almíbar o hacer algo al respecto? Ayuda porfavor
Hice judias verdes en conserva hace una semana y Ya está turbia el agua. Me gustaría que me explicara como hacer la conserva para estar Tranquila de que está bien. Muchas Gracias