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Ingredientes
1 Kg de alcachofas
Un cuarto de litro de vino blanco
1 limón
Una cucharada de vinagre de manzana
El aceite que admita
3 ó 4 hojas de laurel
Una cucharadita de orégano
Una cucharada de sal
Preparación
Quitarle a las alcachofas las hojas duras y la pelusilla del centro, dejandolas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.
En una cazuela de barro o acero inox. se ponen a hervir las alcachofas con el vino blanco y el vinagre de manzana hasta que estén tiernas.
Se dejan escurrir sobre un papel absorbente.
En un tarro de vidrio ponemos con cuidado las alcachofas, las hojas de laurel y el orégano.
Llenamos el tarro con aceite de oliva hasta que las alcachofas estén cubiertas
Se conservan bien en un sitio fresco y seco durante dos o tres meses
Se pueden servir con queso fresco
Verduras al natural
¿Por qué hay que cocer las alcachofas antes de ponerlas en aceite? ¿No valdría simplemente confitarlas en aceite durante el tiempo necesario?
Hola Bernardo! Ésta es una receta en la que también se busca que adquiera el sabor del vino blanco. No obstante, por supuesto, otra forma de hacer las alcachofas es confitarlas directamente sin cocer previamente.