Mermelada de calabacines

Ingredientes
1 kg. de calabacines de piel blanca
450gr. de azúcar
1 limón

Preparación
Lavar bien los calabacines
Cortarlos en rodajas muy finas
Ponerlos en un recipiente junto con el azúcar, el zumo y la ralladura de un limón
Dejar a fuego lento y remover
Triturar con un tenedor
Cuando espese; retirar de fuego
Envasar en tarros de cristal y esterilizar al baño María durante 35 minutos
Esta mermelada se conserva bien durante un año

Esta exquisita sobre tostadas de pan con mantequilla

Confituras