Paté de berenjenas al orégano

Ingredientes:
1 Kg. de berenjenas
2 rebanadas de pan
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de orégano
Una pizca de pimienta negra molida
Sal al gusto

Preparación:
Lavar y cortar a trozos las berenjenas
Ponerla en una sartén junto con la cebolla y el aceite
Añadir el pan cortado en dados
Sofreír hasta que los ingredientes estén dorados
Añadir la sal, el orégano y la pimienta
Triturar finamente hasta obtener la consistencia de un paté
Envasar en tarros de cristal pequeños de boca ancha
Esterilizar al baño María durante treinta minutos
Se conserva bien durante un año

Este paté se puede tomar sobre finas lonchas de queso curado

Pates vegetales