Chutney de ciruelas y tomates verdes

Ingredientes
1kg. de ciruelas amarillas
1kg. de de tomates verdes
500 g. de azúcar
1 cebolla mediana
50 g de pasas sin hueso
50 cl. de vinagre de manzana
Una pizca de genjibre

Preparación
Cortar a trocitos pequeños todos los ingredientes y colocar en un recipiente
Añadir el azúcar y dejar en maceración durante diez o doce horas, tapado
Poner al fuego y añadir el vinagre poco a poco
Cuando empiece a hervir, espumar
Mueva lentamente la mezcla hasta que se forme una pasta, pero que no se pegue a las paredes del recipiente. Debe quedar suelto
Envasar en caliente y cerrar el tarro herméticamente
Esterilizar al baño María durante 30 minutos
Se conserva bien durante un año